Testrezept: Brownies

So, meine Freunde,

ich hatte also mal wieder Geburtstag und bin dadurch endlich zum Backen und Kochen gekommen, nachdem ich in den letzten Wochen nur wenig Zeit, Lust und Anlass dazu hatte. Aber ich gelobe Besserung. Auch wenn es manchmal ein bisschen ruhig wird auf dem Blog hier, könnt ihr euch darauf verlassen, dass ich bald wieder irgendetwas poste. Ich bin nicht der regelmäßige Poster. Das wisst ihr. Ich bewundere die Blogger, die echt jeden Tag oder jeden zweiten ihre Artikel veröffentlichen, aber bei mir klappt das eben nur, wenn ich was zu berichten habe. Und dafür brauche ich Zeit. Die ich nicht immer habe. Also haue ich mein Material raus, wenn ich da ist. Aber ihr kennt das ja bereits. Also verzagt nicht. Ich melde mich immer mal. Nur eben nicht so extrem regelmäßig :)

So, nachdem ich das nun hier sehr umständlich erklärt habe, kommen wir zum eigentlichen Inhalt dieses Posts. Ich hatte Geburtstag und dazu eine Feier. Da gab es Kaffee & Kuchen und abends was Selbstgekochtes. Doch zu weit will ich nicht vorausgreifen. Bleiben wir beim Kuchen. Es waren die Brownies aus dem "Vegan backen". Ich liebe ja Brownies und je nach Rezept werden sie auch echt immer ein klein wenig anders. Mal eher Schokokuchen, mal eben richtig klebrige Brownies. Brownies sind, soweit ich weiß, durch einen Backunfall entstanden. Jemand hatte das Backpulver vergessen ("Vegan backen" meint zwar, es sei die Hefe gewesen, aber nein, ich habe recherchiert, es war das Backpulver; aber ist eh nur eine urban myth). Also sind Schokokuchen ohne Backpulver oder anderes Triebmittel eben Brownies ;) Nicht jedes Rezept hält sich daran - dieses hier enthält Backpulver - aber ich finde das nicht tragisch. Ich habe Brownies mit und ohne Backtriebmittel gebacken und persönlich nicht viel Unterschied feststellen können. Wenn ihr euch also sicherer fühlt, kann ein TL Backpulver nicht schaden. Weglassen sollte genauso wenig schaden.

BROWNIES

Dauer: 15 Minuten Zubereitungszeit & 50 Minuten Backzeit

Zutaten für 6 riesige Stücke (ich habe 15 normalgroße Stücke herausbekommen; die Teigmenge reicht für ein kleines Kuchenblech (20 x 40 cm)):

300 g Mehl (Dinkelvollkornmehl)

350 g Rohrohrzucker (Ganz ehrlich? Viel zu viel. Ich habe es auf 200 g reduziert und die Brownies waren süß genug)

1 TL Salz

30 g Backkakao

1 TL Backpulver

200 g Schokolade (Zartbitter)

200 g Pflanzenmargarine (Sana)

1 TL Vanillearoma

50 g Haselnüsse (ganze; gern auch mehr; bei mir war's die dreifache Menge - woah, ich liebe Nüsse!; ihr könnt sie auch etwas zerkleinern, aber volle Nuss ist eben aromatischer) 

Zubereitung:

1. In einem kleinen Topf die kleingebröckelte Schokolade mit der Margarine bei mittlerer bis geringer Hitze schmelzen. Immer mal umrühren. Nicht aufkochen, nur schmelzen.
2. Alle trockenen Zutaten in einer großen Schüssel vermengen.
3. Dazu die Vanille, die geschmolzene Schokolade und ca. 250 ml Wasser geben und verrühren. Die Wassermenge nach Gefühl variieren, je nachdem wie geschmeidig ihr euren Teig haben wollt. Ich habe nur etwa 210 ml zugegeben und der Kuchen wurde super, aber im Nachhinein hätte ich lieber doch alles hinzugegeben, weil die Brownies dann vielleicht klebriger geworden wäre. Aber ihr kennt mich :/ Lieber zu wenig als zu viel.
4. Nüsse hinzu.
5. Ofen auf 150°C (Umluft) vorheizen.
6. Ein Blech (20 x 40 cm) oder eine Auflaufform mit ähnlichen Maßen mit Backpapier auslegen oder einfetten und bemehlen. Den Teig einfüllen und glattstreichen.
7. 50 Minuten backen lassen.
8. Stäbchenprobe. Nach dem Herausnehmen noch ein paar Minuten im Blech auskühlen lassen.
9. Kann gerne mit Schlag- oder Sprühsahne serviert werden (z. B. die vegane Sprühsahne von LeHa Schlagfix).

Wie zufrieden bin ich mit der Umsetzbarkeit des Rezepts? Sehr zufrieden. Geht schnell. Die Anweisungen sind mehr als eindeutig. Das Ergebnis ein super leckerer, schokoladiger Kuchen ;) Vor der langen Backzeit braucht man keine Angst zu haben, denn der Kuchen wird nicht allzu trocken. Wenn ihr ihn noch klebriger haben wollt, verrührt den Teig eingangs mit etwas mehr Wasser, nehmt in früher aus dem Rohr oder bewahrt die Stücken im Nachhinein in einer Blech- oder Tupperdose auf. Bei mir werden die dann immer noch etwas feuchter.

Wie sieht's aus? Dunkler Schokokuchen mit Nüssen. Für Brownies ein bisschen zu sehr aufgegangen. Backpulver...

Schmeckt's? Sehr lecker, sehr schokoladig, sehr nussig. Sprühsahne passt gut dazu :)

Würde ich es wieder tun? Das ist kein schlechtes Rezept. Ich würde es noch ein bisschen variieren, damit es wirklich klebrige Brownies werden. Oder mir ein anderes Brownie-Rezept suchen.

Sorry für das nicht wirklich optimale Bild, aber ich war gestern sehr im Stress und habe nur schnell zwischen den Gästen und Gängen ein Bild geknipst, eben damit ich eines hatte. Man kann sich auch so vorstellen, wie die Brownies aussehen :) Ne leckere Schokosauce hätte übrigens auch dazu gepasst. Death by chocolate ;)

Brownie voraus!