Testrezept: Tofu mit Pilzen und Kohl

Hallo ihr Lieben,

heute gibt es das Februarrezept aus dem "Donnerstag ist Veggietag"-Kochbuch. Nun ist es jetzt nicht mehr Februar, sondern März, aber das Rezept lässt sich ganz leicht verändern. So habe ich es auch abgewandelt, denn eigentlich heißt es "Tofu mit Austernseitlingen und Chicorée". Aber da ich keine Austernseitlinge mag, gab es stattdessen Champignons. Und da Herr mizu keinen Chicorée essen mag, habe ich den einfach durch Chinakohl ersetzt. Das hat alles sehr gut gepasst. Und da ich keinen Koriander mag, mir aber nicht sicher war, welche Kräuter zu einem so asiatisch angehauchten Gericht passen, habe ich das weggelassen. Vermisst habe ich ihn auch nicht wirklich. Habt ihr da vielleicht für die Zukunft einen Tipp für mich, womit ich Koriander ersetzen könnte?

TOFU MIT PILZEN UND KOHL

Dauer: 15 Minuten Schnippeln & 30 Minuten Zubereitungszeit

Zutaten für 6 Personen:

500 g Tofu

500 g Pilze (z. B. Austernseitlinge, Mischpilze, Champignons)

5 Chicorée (oder 1 Chinakohl)

2 Knoblauchzehen

40 g frischer Ingwer

1/2 Chilischote (oder etwas Chiligewürz)

1 EL Öl (z. B. Sesamöl, Woköl, Rapsöl; können auch 2 EL sein)

3 EL Sojasauce

3 EL süßsaure Sauce oder Sweet Chili Sauce

1 Bund Koriander (oder auch nicht ;)

Beilagen:

Das Buch schlug vor, einfach Basmatireis dazu zu machen, und/oder einen Chinakohlsalat mit Mango. Da ich schon Chinakohl im Essen hatte, habe ich mich für den Reis entschieden.

Zubereitung:

1. Bevor es losgeht: Die Menge ist echt gewaltig. Ich habe keinen Großküchenwok, sondern einen handelsüblichen für den Hausgebrauch. Bei der Menge an Zutaten habe ich das ganze in zwei Fuhren zubereitet, weil es sonst beim besten Willen nicht alles auf einmal in den Wok gepasst hätte. Das hat dem Essen aber keinen Abbruch getan. Aufbewahren lässt sich die schon fertige Fuhre ohne Probleme auf einem kleinen Backblech. Dort habe ich das ganze dann mit dem Reis vermengt, weil ich vermengtes Essen sehr gerne mag. Das kann ja jeder halten, wie er will :)
2. Jetzt geht's los: Gemüse waschen, putzen und dann geht's ans Schnippeln. Tofu in mundgerechte Würfel. Pilze in mundgerechte Stücke, z. B. Viertel. Chicorée (oder Chinakohl) verlesen, den Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. Ingwer und Knoblauch schälen und zusammen  mit dem Chili sehr klein würfeln.
3. In einem extra Topf den Reis zum Kochen in Salzwasser aufsetzen. 
4. Öl im Wok erhitzen und den Tofu bei starker Hitze goldgelb anbraten. 
5. Hitze reduzieren und Chili, Knoblauch und Ingwer dazugeben und kurz anbraten. Dann mit der Sojasauce und der süßsauren Sauce ablöschen. Pilze und Kohl dazugeben und köcheln lassen, bis alle Flüssigkeit verdunstet ist (dauert ein bisschen).
6. In der Zwischenzeit könnt ihr nach dem Reis schauen und den Koriander waschen und hacken. Den Koriander vor dem Servieren dazugeben; nicht mitkochen. Zusammen mit dem Reis servieren.

Wie zufrieden bin ich mit der Umsetzbarkeit des Rezepts? Sehr gutes, einfaches und verständliches Rezept. Ich hatte keinerlei Probleme.

Wie sieht's aus? Vom Geruch und Aussehen her, dachte ich schon, ich hätte einen großen Fehler mit dem Ersetzen von Pilzen und Chicorée gemacht. Ich konnte mir nicht vorstellen, dass DAS schmecken soll. Naja.

Und???? Schmeckt's? Ja. Sogar sehr gut. Ich war extrem überrascht. Herr mizu fand das Aussehen übrigens nicht so schlimm wie ich. Und ihm hat's auch sehr gut geschmeckt. Ein wirklich feines, leicht säuerliches, leicht scharfes, aber trotzdem mildes (durch den Chinakohl) asiatisches Wokgericht. Basmatireis passt übrigens hervorragend dazu. Lässt sich auch relativ schnell und unkompliziert zubereiten.

Würde ich es wieder machen? Definitiv.

Keine Schönheit, aber die inneren Werte haben überzeugt. Gar köstlich!