Testrezept: Überbackene Cannelloni mit Champignons, Oliven und Lauch

Es war ja April und zum April gehört natürlich auch das April-Rezept aus "Donnerstag ist Veggietag". Und dieses Rezept hat fast alles, was ich mag. Champignons, Oliven und Nudelteig. Om nom nom. Wer keinen Lauch mag, kann ihn gerne durch Frühlingszwiebeln ersetzten. Und wenn ihr keine Cannelloni-Röllchen im Haus habt, funktioniert das Ganze auch wunderbar als Lasagne geschichtet. Köstlich. Ein Rezept, das auch Anfängern gelingt.

ÜBERBACKENE CANNELLONI MIT CHAMPIGNONS, OLIVEN UND LAUCH

Dauer: 30 min. Zubereitungszeit & 30 Minuten Backzeit

Zutaten für 4 Personen (oder eine große Auflaufform).

Das Rezept besteht einmal aus den Cannelloni mit Füllung und der Lauchsauce mit Kruste. Da es sich sehr gut nacheinander zubereiten lässt, habe ich die Schritte entsprechend aufgeteilt

Ihr braucht für die Cannelloni & die Füllung:

• 650 g Champignons
• 150 g entsteinte Oliven
• 300 g Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Öl
• 2 TL Sojasauce
• 5 TL Grieß
• Pfeffer, Salz
• 16 Cannelloni-Röhren (oder 12 - 16 Lasagneplatten)

Die Pilze in feine Scheiben schneiden, die Oliven in Ringe, Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Zwiebeln und Knoblauch in einer Pfanne mit 1 EL Öl glasig dünsten. Oliven und Pilze dazu und abgedeckt garen lassen. Sojasauce und Gewürze dazu und mit dem Grieß andicken. Die Cannelloni mit der Masse füllen und in eine (gefettete) Ofenform legen. Oder Lasagneplatten und Füllung abwechselnd in eine (gefettete) Ofenform schichten. Mit der Füllung ganz unten beginnen und ganz oben mit Lasagneplatten abschließen.

Ihr braucht für die Lauchsauce & die Kruste:

• 1 große Lauchstange (oder 1 Bund Frühlingszwiebeln)
• 100 g Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• Pfeffer, Salz
• 1 EL Öl
• 400 ml Sojarahm (kann auch zur Hälfte mit Sojamilch ersetzt werden, spart etwas Kalorien)
• 1 EL Zitronensaft
• 75 g Hefeschmelz (oder veganen Parmesan), die Hälfte tut's auch, ich fand es ziemlich viel

Lauch in feine Ringe schneiden, Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Alles in 1 EL Öl bei schwacher Hitze anbraten. Mit Sojarahm und Zitronensaft ablöschen und mit Gewürzen abschmecken. 

Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.
Die Cannelloni mit der Sauce übergießen und alles mit den Hefeflocken bestreuen. 30 Minuten im Ofen backen.
 

Beilage: Grüner Salat mit Radieschen (meint das Buch). Ich habe die Lasagne pur gegessen.

Wie zufrieden bin ich mit der Umsetzbarkeit des Rezepts? Sehr zufrieden. Alles ging leicht und locker von der Hand. Keine Fragen blieben offen. Nur die Menge der Hefeflocken zum Ende hin fand ich ziemlich viel. Die Hälfte reicht aus, sonst ist das Ganze ein echtes Schneegestöber, da die Kruste nicht wirklich fest wird, sondern locker obenauf liegt.

Wie sieht's aus? Sehr leckere Lasagne. Sieht gut aus.

Schmeckt's? Ja, wirklich lecker. Ist zu empfehlen. Gerade die Oliven kommen sehr schön raus.

Würde ich es wieder machen? Definitiv. An diesem Gericht stimmt alles. Außerdem ist es relativ kalorienarm und macht gut satt.

Lasagne von der Seite. Das flockige oben sind die Hefeflocken. Das lila-farbene sind Zwiebeln. Ich bekomm direkt wieder Hunger, wenn ich das Bild sehe.