Testrezept: Brokkoli-Mandel-Creme

Bei uns hat der Schneefall jetzt auch endlich Einzug gehalten. Und was passt denn besser zur kalten Jahreszeit als ein warmes Süppchen. Aus dem Vegan kochen gibt es darum die Brokkoli-Mandel-Creme, die eigentlich eine Suppe ist. Brokkoli und Mandeln sind super gesund und versorgen den Körper ordentlich mit jeder Menge Proteinen, ungesättigten Fettsäuren, Eisen und Kalzium. Mit einem Glas Orangensaft ist diese Suppe also perfekt, um die Nährstoffspeicher eures Körpers aufzufüllen.

BROKKOLI-MANDEL-CREME

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Zutaten für 6 Personen:

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

3 - 4 EL Öl (z. B. Olivenöl)

50 ml veganer Weißwein (oder Gemüsebrühe)

2 Brokkoli

100 g Mandeln, in einer Pfanne ohne Fett geröstet

1 Scheibe Bauernbrot (z. B. Roggenbrot)

Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. In einem Suppentopf mit 2 EL Öl glasig dünsten. Mit dem Wein ablöschen und ca. 1 Minute köcheln lassen. 
2. In der Zwischenzeit den Brokkoli waschen, putzen und in Röschen zerteilen und ab in den Topf damit. Wasser zugeben, bis alles bedeckt ist, aufkochen und 5 Minuten kochen lassen.
3. 90 g Mandeln und die Brotscheibe (am besten gewürfelt) hinzugeben. Salzen und pfeffern nicht vergessen und das ganze mit einem leistungsstarken Pürierstab cremig musen. Achtung, Spritzgefahr. Ihr könnt es natürlich auch in einen hitzebeständigen Standmixer geben.
4. Die fertige Creme mit den restlichen Mandeln bestreut und dem restlichen Öl betropft servieren.

Wie zufrieden bin ich mit der Umsetzbarkeit des Rezepts? Das Rezept ist okay, bis auf ein paar Anmerkungen. Wenn man den Kram pürieren will, dann müssen die Zutaten natürlich ein wenig weich sein. Also wartet ruhig, bis euer Brokkoli bissfest ist und lasst auch das Brot kurz schwimmen. Und wirklich knackig salzen und pfeffern. Ich habe das mit Öl betropfen am Ende weggelassen, was auch gut war, denn die Creme ist so auch ölig genug. Aber noch mehr Brotwürfel sind eine gute Idee.

Wie sieht's aus? Wie im Buch auch. Ist halt eine grüne Flüssigkeit, in der Mandelüberreste herumschwimmen.

Unfotogene Suppe ist unfotogen.

Ridiculously Unphotogenic Soup.

Schmeckt's? Ich mag die meisten Suppen nicht. Daher hält sich meine Begeisterung auch in Grenzen. Aber mit etwas Salz und Brotwürfeln war's einigermaßen okay, wenn auch etwas ölig. Vom Wein merkt man gar nichts mehr, aber bei 50 ml in einem riesigen Suppentopf wundert mich das jetzt nicht. Der Knoblauch kommt gut raus, aber dass Brokkoli und Knoblauch gut zusammenpassen, ist ja nichts Neues.

Würde ich es wieder machen? Dieses Rezept sicher nicht nochmal, denn die Mandeln kann man sich meiner Meinung nach sparen, weil es einen öligen Nachgeschmack gibt, den ich nicht so toll fand. Also ist eine Brokkoli-MANDEL-Suppe wohl nix für mich. Aber es gibt ja noch eine Million weitere Brokkolisuppen-Rezepte, unter denen ich das für mich perfekte finden kann. Aber das ist ja alles meine subjektive Meinung. Für andere kann das sicher DIE Suppen-Offenbarung sein. Und das Rezept selbst ist ja dadurch nicht gleich schlecht, nur weil es nicht mein Geschmack war. Suppen können es mir in der Regel sowieso nie recht machen. In diesem Sinne: Viel Vergnügen beim Nachkochen!