Testrezept: Polenta-Chili-Auflauf

Hey Leute,

ich hoffe, ihr seid gut ins Neue Jahr gerutscht. 2014 ist noch jung, aber schon wird es Zeit für das erste Testrezept auf dem Blog. Entschieden habe ich mich für den Polenta-Chili-Auflauf aus dem Vegan kochen. Dabei werde ich das Rezept nach bestem Wissen und Gewissen nachkochen und euch über das Ergebnis berichten. 

POLENTA-CHILI-AUFLAUF

Zeit: 35 Minuten Zubereitung & 40 Minuten Backen

Zutaten für 4 Portionen:

Für das Chili:

• 175 g Tomatenmark (oder wie ich eine ganze Tube)
• 50 g Zwiebeln, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, geschält, gepresst
• 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 1 TL Oregano
• 1 EL Paprikapulver, edelsüß, oder Pfeffer (ich habe mich für Pfeffer entschieden, ich rate euch zu Paprikapulver, denn es wird doch etwas scharf)
• 125 ml veganer Weißwein (oder Gemüsebrühe; kann ruhig die doppelte Menge sein, da sonst seeehr dickflüssig)
• 1 TL vegane Worcestersauce (die gibt es auch mit Sardelle drin)
• 2 Dosen Kidneybohnen (400 g), abgetropft
• 2 Dosen andere Bohnen (400 g) z. B. schwarze Bohnen, weiße Bohnen etc., abgetropft (bei mir war es ein großes Glas weiße Bohnen und eine kleine Dose Kidneybohnen)

Für die Polenta:

• 500 ml Pflanzenmilch (bei mir gab's Sojamilch)
• 30 g Hefeflocken
• 1 TL Salz
• 1/2 TL Pfeffer
• 75 g Polenta
• 1 EL Pflanzenmargarine (Sana)
• Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

Chili:

1. Tomatenmark, Zwiebeln, Knoblauch, Gewürze, Wein und Worcestersauce in einem Topf mischen und aufkochen lassen. 
2. Hitze reduzieren und die abgetropften Bohnen dazugeben. Nach Bedarf Flüssigkeit zugießen (Wasser oder Weißwein, s. o. Zutaten Weißwein), bis ihr mit der Konsistenz zufrieden seid.
3. 10 Minuten köcheln lassen. Bleibt unbedingt dabei und rührt fleißig um, da das Chili eher dickflüssig ist und gerne spritzt und anbrennt. Zu flüssig soll es dennoch nicht werden, denn es soll die Basis für den Auflauf bilden.

Polenta:

1. Pflanzenmilch, Hefeflocken, Salz und Pfeffer in einem Topf mischen und aufkochen lassen.
2. Polenta unter Rühren einrieseln lassen, damit nichts klumpt. Unter Rühren weiterkochen lassen, bis die Polenta aufgeht und sich eine breiige Konsistenz ergibt. 
3. Dann Margarine dazugeben und einrühren, bis sie geschmolzen ist. Immer weiterrühren, bis alles vermischt ist. Polenta von der Kochstelle nehmen.
4. Backofen auf 190°C vorheizen. Eine große Auflaufform mit dem Chili füllen und die Polenta gleichmäßig darauf verteilen. Nach Wunsch mit Pfeffer bestreuen. Ich habe darauf verzichtet, weil ich mich beim Chili ja schon für die Extraportion Pfeffer entschieden habe ;)
5. Im Ofen 30 Minuten backen lassen. Aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten stehen lassen, bevor ihr es serviert.

Wie zufrieden bin ich mit der Umsetzbarkeit des Rezepts? Ging so. Die Polenta ging 1A. Aber ich musste halt ständig das Chili umrühren, damit nichts anbackt. Vielleicht haben die Autoren auch mehr Flüssigkeit reingegeben, aber dann wäre es mir für den Auflauf zu suppig geworden. Polenta kann man auch ruhig etwas mehr machen, da es bei mir kaum gereicht hat, um den ganzen Auflauf zu bedecken.

Wie sieht's aus? Nicht sehr appetitlich.

Schmeckt's? Ist trotzdem ziemlich lecker. Scharf, aber nicht zu scharf. Die Polenta verbindet sich geschmacklich gut mit dem Chili und der Wein gibt eine interessante Note. Schmeckt auch als Füllung für Wraps.

Würde ich es wieder machen? Ja, aber dann ersetze ich den Pfeffer durch Paprikapulver, da ich glaube, dass es dann noch einen Tacken besser schmeckt.