Testrezept: Kirschkuchen

Und hier ist der Kuchen zum Kaffeekränzchen. Aus Festliche Kuchen und Torten.

KIRSCHKUCHEN

Zeit: 30 Minuten Zubereitung & 45 Minuten Backen

Zutaten für einen Kaffeekranz von ca. 20 cm Durchmesser:

200 g kandierte Kirschen im Glas (oder Belegkirschen)

90 g Pflanzenmargarine (Sana), sehr weich oder zerlassen und abgekühlt

150 g Rohrohrzucker

Ersatz für 2 Eier (z. B. 120 - 150 g Apfelmus)

1 TL Vanille-Extrakt

210 g Mehl (z. B. Dinkelmehl)

2 TL Backpulver

80 ml Pflanzenmilch (z. B. Vanille-Sojamilch)

Glasur:

185 g Puderzucker

20 g Pflanzenmargarine (Sana)

1-2 EL Wasser

Rosa Lebensmittelfarbe

Ich habe die Glasur einfach mit 185 g Puderzucker und 3 EL rotem Multivitaminsaft angerührt, weil ich keine Sana mehr übrig hatte. Wurde auch ein bombenfester, rosa Guss :)

Zubereitung:

1. Eine Kranzform (Napfkuchenform) mit ca. 20 cm Durchmesser einfetten und einmehlen.
2. Die kandierten Kirschen aus dem Glas abgießen. Den Sirup abspülen und die Kirschen trockentupfen. Belegkirschen ebenfalls abspülen. Muss man aber auch nicht. Dann reichen aber 100 g Zucker.
3. Margarine und Zucker in einer Schüssel cremig schlagen. Ei-Ersatz zufügen und gründlich verrühren. Vanille-Extrakt zugeben und verrühren. Leider wurde im Rezept vergessen, wann die Kirschen zuzufügen sind. Ich habe sie einfach jetzt zu der Masse gegeben und verrührt. 
4. Pflanzenmilch, Mehl und Backpulver unterheben und zu einer glatten Masse verrühren.
   Backofen auf 170 °C (Umluft) vorheizen. Den Teig in die Form geben, glattstreichen und 35 Min. backen lassen.
5. Stäbchenprobe nicht vergessen. Kuchen aus dem Ofen holen und 10 Min. in der Form stehen lassen. Dann auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen. Wenn der Kuchen kühl ist, kann er glasiert werden.  
6. Die Glasur laut Rezept wird folgendermaßen zubereitet: Puderzucker, Butter und Wasser in einer hitzebeständigen Schüssel (z. B. einem Kaffeepott) im heißen Wasserbad verrühren, bis die Butter geschmolzen ist und eine glatte Glasur entsteht. Lebensmittelfarbe hinzugeben, bis die Glasur rosa ist. Den Kuchen damit überziehen und die feuchte Glasur ggf. mit Kokosraspeln oder gehackten Pistazien bestreuen.

Pink und flockig.

Wie zufrieden bin ich mit der Umsetzbarkeit des Rezepts? Sehr. Ein einfaches Rezept, das gut umzusetzen ist. Leider wurden die Kirschen im Rezept vergessen. Also darauf achten, dass ihr sie nicht auch vergesst ;) Belegkirschen sind anscheinend nicht ganz ideal, da sie sich aus dem Teig lösen. Mal mit richtigen Kirschen versuchen...

Wie sieht's aus? Pink, mit den sich ablösenden Kirschen nicht ganz so ordentlich.

Was vom Kuchen übrig blieb...

Schmeckt's? Instant Diabetes, also sehr süß durch den Hammer-Guss. Die Glasur kann man weglassen oder durch Zartbitterschoko-Überzug ersetzen. Ehrlich. Schmeckt neben der unglaublichen Süße aber ziemlich gut. 

Würde ich es wieder machen? Nur abgewandelt mit richtigen Kirschen und, wenn Überzug, dann nur Schoko.