Testrezept: Schokoladenkuchen

Ein neuer Sonntag, ein neuer Sonntagskuchen. Wieder aus Festliche Kuchen und Torten.

SCHOKOLADENKUCHEN

Zeit: 20 Min. Zubereitung & 60 Minuten Backzeit

Zutaten für eine Kastenform (reicht auch für eine Springform):

185 g pflanzliche Margarine (Sana oder Alsan)

170 g Rohrohrzucker (ich habe 120 genommen und das war genau richtig)

2 Ei-Ersatz (ich habe statt 2 Eiern 1 EL Vollsoja und 2 EL Kirschsaft genommen)

220 g Mehl (Dinkelmehl)

1 TL Backpulver

1 TL Natron

65 g Backkakao

125 ml Pflanzenmilch (ich habe Vanille-Sojamilch genommen, aber es geht auch andere)

Da ich ein Glas Schattenmorellen übrig hatte und Herr mizu gerne was mit Kirschen essen wollte, sind die abgetropften Schattenmorellen mit in den Kuchenteig gewandert :) Saft schön auffangen, denn man kann ihn für eine 1A Glasur verwenden.

Glasur:

30 g geschmolzene Pflanzenmargarine

2 EL heißes Wasser

2 EL Backkakao

185 g Puderzucker

Das ist das Glasurrezept aus dem Buch, aber ich habe wie immer meine eigene Glasur gemacht: 150 g Puderzucker mit 2 EL Backkakao und 5 EL Kirschsaft verrührt. Sehr lecker und man hat sich das zusätzliche Fett gespart. Der Kuchen ist nämlich auch so recht mächtig.

Zubereitung:

1. Margarine und Zucker in einer Schüssel cremig schlagen. 
2. Mehl, Ei-Ersatz, Backpulver, Natron und Kakao dazugeben und verrühren. Das wird etwas klebrig, daher die Pflanzenmilch dazugeben und verrühren, bis der Teig cremig ist (an dieser Stelle habe ich die abgetropften Kirschen dazugegeben). Bei Bedarf noch mehr Pflanzenmilch dazu, wenn euch der Teig zu zäh ist. 
3. Den Backofen auf 170 °C (Umluft) vorheizen. Eine Kuchenform einfetten und bemehlen oder mit Backpapier auskleiden. Den Teig einfüllen und ab damit in den Ofen. 1 Stunde backen lassen. 
4.  Stäbchenprobe nicht vergessen. Dann 10 Minuten ruhen lassen und dann aus der Form holen.
5.  Den abgekühlten Kuchen mit Glasur überziehen. Für die Glasur aus dem Buch muss man einfach auch nur alle 4 Zutaten miteinander verrühren, bis man mit der Konsistenz der Glasur zufrieden ist (nicht zu flüssig). 
6. Man kann den fertig glasierten Kuchen auch noch mit Puderzucker bestreuen. Schlagsahne ist auch zu empfehlen ;)

Wie zufrieden bin ich mit der Umsetzbarkeit des Rezepts? Eins mit Sternchen ;) Alles lief super. Das Ergebnis ist ein lecker-lockerer Kuchen, der sogar mein Zugeben der Kirschen ohne Wenn und Aber verziehen hat. 

Wie sieht's aus? Durch das Verwenden von Backkakao wurde der Kuchen fast schwarz, was ich bei Schokokuchen sehr attraktiv finde. Die Glasur ist in meinem Falle durch den dunkeln Kirschsaft plus Kakao ebenso dunkel, was unglaublich gut passt. Dieser Kuchen sieht schon nach Sünde aus.

 

Als Schlagsahne kann man z. B. die fertige Sprühsahne von LeHa Schagfix verwenden. Die ist nicht nur was für Faule, sondern auch für Veganer ;)

Schmeckt's? Er ist locker, wahnsinnig schokoladig, nicht zu süß, fruchtig, locker und als wir ihn verspeisten, war er erst eine halbe Stunde aus dem Ofen raus und die Glasur gerade fest geworden. Er war also noch warm und das Innere noch ein wenig feucht. Er. War. Perfekt. Eine Offenbarung. Herr mizu und ich sind jetzt noch ganz verliebt. Also, Schokojunkies, macht euch diesen Kuchen!

Würde ich ihn wieder machen? Ja. Ohne Ausnahme. Auch wieder mit Kirschen.